技に磨きをかけ
雄大な蔵王の自然の恵みを
品の高い美酒に

蔵王連峰の麓、白石城や武家屋敷が残る街並みに歴史情緒があふれる白石市。明治6年（1873）創業の蔵王酒造は、現在市内唯一の酒蔵だ。創業時は間口三間半、25石で始めた個人商店だった。
「良質の米と良い水、加えて若い力と感性がつぎ込まれた、これからの蔵王にわくわくします」
昨年４月に蔵に戻ってきた取締役の渡邊毅一郎さんは、そう意気込む。
仕込み水は蔵の敷地内の地下50ｍから汲み上げる蔵王の伏流水。地元住民にも評判のやわらかな水で、蔵王酒造の醸す旨口ながらもキレのよい酒に「清冽な」味わいの印象を残す。
特定名称酒に使用する酒造好適米の「美山錦」や「蔵の華」は、白石市と角田市の農家に契約栽培してもらっている他、新たな試みとして、地元の若手農家と連携して、蔵王の水で育った米を同じく蔵王の仕込み水で酒に醸す。また、酒粕を肥料の一部とし酒を米に還元していく。この一連の流れを組めるよう計画が進行中だ。
「杜氏や副杜氏とも年が近いので、意見の交換がしやすく、アイディアやイメージを共有しやすい」と渡邊取締役が楽しそうに語る通り、平成27年から若手企画でスタートした特約店限定のＫシリーズ(ココロシリーズ) の他、宮城県の新たな酒造好適米候補の試験醸造を担当するなど、若手が躍動している。